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Gomme de xanthane >

Qualités : Alimentaire, pharmaceutique, technique et forage pétrolier, disponibles en différentes grosseurs (40, 80 et 200 mailles). Il existe également des options pour les qualités produisant peu de poussière. Produit agréé ValidIT, iSYS et FEMAS.

Conditionnement : Le produit est disponible en sacs de 25 kg net. Nous pouvons également proposer des emballages et des étiquettes sur mesure si nécessaire.

Disponibilité : Article normalement en stock.

Matériau : La gomme de xanthane est un agent gélifiant et épaississant utilisé principalement dans l’industrie alimentaire, les aliments pour animaux domestiques, les soins à domicile, le forage pétrolier et l’industrie cosmétique. Poudre blanche à crème à texture légèrement granuleuse, la gomme de xanthane est produite à partir de sucres simples par fermentation discontinue.

La gomme de xanthane est très soluble et se dissout facilement dans l’eau, quels que soient la température, la concentration en sel ou le niveau de pH. Ces conditions n’ont pas non plus de conséquence sur sa viscosité. Il faut la remuer uniformément pour obtenir les meilleurs résultats. En d'autres simples, plus le rapport entre la gomme de xanthane et le liquide est élevé, plus le liquide devient épais.

Utilisations de la gomme de xanthane

L’industrie alimentaire

L’utilisation de la gomme de xanthane dans les aliments a été approuvée en 1968. Également connue sous le numéro E415, la gomme de xanthane est largement utilisée pour stabiliser les sauces et les vinaigrettes et les empêcher de trancher. Elle est également utilisée dans la fabrication des crèmes glacées pour produire une texture plus crémeuse et plus lisse. Elle limite ainsi la formation de cristaux de glace qui donnent une texture plus granuleuse.

Au cours de la dernière décennie, le nombre de personnes ayant acheté de la gomme de xanthane pour leurs pâtisseries maison a augmenté et elle est donc désormais disponible dans de nombreux supermarchés. Les gens aiment surtout l’utiliser lorsqu’ils cuisinent avec leur propre vinaigrette maison ou lorsqu’ils préparent de délicieux gâteaux sans gluten. La farine de blé normale contient du gluten, ce qui lui permet de se lier fermement aux autres ingrédients. Cependant, les alternatives sans gluten, comme la farine de maïs ou la farine de riz, sont dépourvues de cet élément de liaison important. L’ajout de gomme de xanthane permet de résoudre ce problème.

Ses propriétés épaississantes sont fréquemment utilisées en association avec des blancs d’œufs, car les gens cherchent à éviter les graisses et les émulsifiants présents dans le jaune d’œuf. En outre, elle ne modifie en général pas l’aspect ou le goût des aliments ou des boissons et est donc couramment utilisée par ceux qui souffrent de troubles de la déglutition.

La gomme de xanthane permet également de prolonger la date de péremption des aliments, prévenant la perte d’eau tout en conservant la saveur. C’est pourquoi elle est fréquemment utilisée dans les aliments surgelés.

Forage pétrolier

Les boues de forage sont une composante essentielle du processus de forage pétrolier, mais il est souvent nécessaire de les épaissir avec de la gomme de xanthane avant utilisation. L’un des principaux objectifs de la boue de forage est de maintenir les solides à flot lorsqu’ils remontent à la surface – problème particulier du forage horizontal. D’importantes quantités de gomme de xanthane permettent d’obtenir une viscosité parfaite. Elle est utilisée pour les mêmes raisons lorsque du béton est coulé sous l’eau. Ailleurs dans l’industrie pétrolière, la gomme de xanthane est utilisée comme agent de déplacement pour l’exploration pétrolière.

Cosmétique

En plus d’aider à lier les ingrédients, l’excellente rétention d’eau de la gomme de xanthane lui confère d’excellentes propriétés d’hydratation de la peau. Elle aide à lisser la texture des produits cosmétiques, les rendant ainsi plus agréables à utiliser, notamment les produits de soin. La gomme de xanthane est également présente dans les shampooings et autres lotions pour produire cette mousse typique et tant recherchée. En tant que liant, elle est fréquemment utilisée dans le dentifrice et le faux sang.